Kırmızı Kadife Pasta

  Kırmızı kadife pastanın kakaoyu mutfaklarından eksik etmeyen Güney Amerikalılar tarafından ...

 


Kırmızı kadife pastanın kakaoyu mutfaklarından eksik etmeyen Güney Amerikalılar tarafından sıkça yapıldığı ve dünyaya onlar tarafından yayıldığı rivayet edilir.Eski zamanlarda kırmızı boya kullanılmamakta,sirke,kesilmiş süt,karbonat ve kakaounun kimyasal reaksiyonu sonucu ortaya kadifemsi kırmızı bir renk çıktığı sanılmaktadır.Ama günümüzde her tarifte bir miktar kırmızı gıda boyası kullanılmaktadır.

Bu tarif  Işıl Sözer ve Berna Gürşen'in Butik Pastacılık kitabından...

Malzemeler:

250 gr (2+1/4 bardak ) un
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
2 yemek kaşığı kakao
120 gr yumuşak tereyağ
1,5 bardak toz şeker
2 tane yumurta
1 paket vanilya
1 çay kaşığının ucuyla kırmızı gıda boyası
1 bardak kesik süt
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
1 paket karbonat

sütü kestirmek için: 1 bardak sütü kaynatıp,kaynarken içine 1 tutam tuz atın.Süt tortulanacak ve kesilecektir.Sütü önceden kestirelim ve ılıtalım.

Labneli Krema için:

2 paket labne peynir
120 gr yumuşak tereyağ
1 paket vanilya
2+1/3 bardak pudra şekeri

Fırınımızı 175 derecede ısıtmaya başlayalım.20 cm lik kalıbımızın içini yağlı kağıtla kaplayalım.Kuru malzemelerimizi bir kabın içine eleyelim.Başka bir kapta;tereyağ ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar çırpalım.Daha sonra içine yumurtaları tek tek ekleyelim ve her seferinde iyice karışana kadar çırpalım.Gıda boyasını da ekleyip çırpmaya devam edelim.Kuru malzemelerimizin yarısını ve kesik sütün yarısını ekleyip çırpalım.Sonra kalan kuru malzemelerimizi ve kesik sütü ekleyip hepsini birbirine yedirelim.

Küçük bir kap içinde sirke ve karbonatı karıştırın.Bir miktar köpürecektir.Bu köpüğü kek hamurumuza  katıp hızlıca karıştırıp hemen kek kalıbımıza boşaltın.Isınmış fırınımıza koyun ve aşağı yukarı 40-45 dk.kadar pişirin.Kürdan testi ile kontrol edin ve fırından çıkartıp pasta haline getirmeden önce en 3 saat bekletin(1 gece evvelden yaparsanız daha iyi olacaktır)



 

Kekimiz tamamen soğuduktan sonra,üzerindeki bombe kısmı traşlayıp  3 eşit parçaya bölelim.Şimdi  kremamızı hazırlamaya başlıyoruz.Öncelikle labnelerimizi tel süzgeç üzerine koyup sularının süzülmesi için 30 dk.kadar bekletelim.Sonra labne ,peynir ve pudra şekerini pürüzsüz bir kıvam alana ve koyulaşana dek çırpalım(Ancak bu sefer size başıma gelen bir aksilikten bahsetmek istiyorum.Kremayı çırptığım zaman ,sanıyorum peynirin kıvamı ile alakalı olarak krema hiç bir şekilde koyulaşmadı.Bende bunun üzerine üstüne 1 poşet toz krem şanti ekleyip çırptım.Ama siz öncelikle krem şanti kesinlikle eklemeyin.Çünkü defalarca yaptığım bu kremada böyle bir şey ilk defa başıma geldi.)

15 dk.kadar bekletip pastamızın katlarını ve üstünü bu krema ile kaplayalım.Traşladığımız kek parçalarını ufalayıp üzerini ve yanlarını bu kek kırıntıları ile kaplayalım.En az 3 saat bekletip ,pastamızı ondan sonra servis yapalım.


Related

Pastalar 2309844800827783275

Yorum Gönder

  1. merhabalar:)
    sayfanızı keşfettiğime öyle mutlu oldum ki..
    çok güzel paylaşımlara imza atmışsınız...
    pastanıza bayıldım..
    tez zamanda deneyeceğim kısmetse..
    seve seve izlemeye aldım sayfanızı hemen..
    bende sizi bekliyorum nacizane sayfama...
    gönül dolusu sevgilerimle..

    YanıtlaSil
  2. çok teşekkür ederim güzel sözleriniz için.bende seve seve size misafir olacağım.yorumlarımızla tekrar görüşmek üzere...

    YanıtlaSil
  3. İnternette kitabımızdan denenen tarifler görünce çok mutlu oluyorum. Ellerinize sağlık, çok güzel olmuş. Sevgiler
    Işıl

    YanıtlaSil
  4. ben size teşekkür ediyorum,kitabınızı çok severek aldım ve tariflerinizi sürekli yapıyorum.sevgilerimle

    YanıtlaSil
  5. kaç derecede pişmesi gerektiğini yazmamışsınız?

    YanıtlaSil
  6. selam,kekler için genel ısı 175 derece civarındadır.sonucu bildirirseniz cok sevinirim.sevgiler

    YanıtlaSil
  7. Şefika hanım;

    Öncelikle sizi tebrik etmek isterim. Gerçekten çok güzel bir menü ile yarıştınız. Sizden ricam juri üyelerine sunmuş olduğunuz meze olarak enginarın tarifini alabilirmiyim?

    Mail adresim hunsal16@gmail.com
    Teşekkür ederim başarılarınızın devamını dilerim. En kısa zamanda kitabınızı alıcağım.

    YanıtlaSil
  8. Şefika hanım;

    Öncelikle sizi tebrik etmek isterim. Gerçekten çok güzel bir menü ile yarıştınız. Sizden ricam juri üyelerine sunmuş olduğunuz meze olarak enginarın tarifini alabilirmiyim?

    Mail adresim hunsal16@gmail.com
    Teşekkür ederim başarılarınızın devamını dilerim. En kısa zamanda kitabınızı alıcağım.

    YanıtlaSil
  9. Şefika hanım ne kadar un koyulyor yazmamissiniz?

    YanıtlaSil

yorumlarınız benim için önemli,paylaşırsanız çok sevinirim:)

emo-but-icon

BURALARDAYIZ

Sosyal Medya

facebook twitter google+ feedburner youtube

İYİ YEMEĞİN SIRRI..

İYİ YEMEĞİN SIRRI..
Hanımlar sizinde benim gibi yeni tarifleri farklılıkları sevdiğinizi biliyorum.Ve sizleri Teremyağ’ın birbirinden farklı yemek tarifleri püf noktaları paylaştığı yarışmalar düzenlediği bloğu ile tanıştırayım

POPÜLER BUNLAR

item